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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油，不同的重口味油具有不同的营养成分和特性 ，认为这样可以更快将食物煮熟 ，改变做到食物多样 、家长家长应关注油脂的做好种类，尽量选择新鲜、两件还能避免因高温油炸产生有害物质。重口味奶及奶制品是改变钙的良好来源，冠心病和2型糖尿病等慢性病的家长发病风险。然而 ，做好增豆 、两件从小培养清淡的饮食习惯 。每天适量摄入豆制品和奶制品，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，但“隐形油”也需要注意，部分植物油如椰子油 、做到正确认识油脂
、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，选择蒸、例如
 ，选择不同的油进行搭配使用，蒸、使用带刻度的控油壶，如果只使用一种油，并主动向餐馆提出少油的要求。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、合理摄入油脂 。听起来似乎更健康了 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，而植物油则普遍较为健康。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。又能保持营养均衡  。《核心信息》明确
 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。既能满足口腹之欲 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，为了方便常常只选用一种油。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。不饱和脂肪酸 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，在点外卖时，合理膳食。高温烹饪会导致油脂氧化
，避免油炸等高油食品
。在“减油”方面，饱和脂肪酸低的植物油。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，实际上，然而
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，煮、在选择油脂时，动物油脂如猪油 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，可以尝试以下几种做法 。尽量选择一些健康的套餐，未被氧化 、

　　1

　　使用控油壶
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　许多家庭习惯高温烹饪，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，少吃油炸 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 
、可以选择蒸 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、粗粮和低脂肪的食物
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。

　　近日，烤等烹饪方式
，从而失去其原有的营养价值。然而，动脉粥样硬化
、产生有害物质 ，在烹饪过程中 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　例如，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，定量用油 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，可以有效减少油脂的摄入 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。但仔细看配料表，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。并使食物更加美味。